Chef.Fe de Partie H/F - Iren sa - Chateau du Rivau

Objectifs :
-Prendre le relais du chef en cas d'absence
-Assister le chef dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine
-Gestion des stocks et des matières premières

Prise de poste immédiate

Missions :
-Participer à l'élaboration des menus
-Encadrer et motiver les équipes
-Participer à la gestion des stocks de matières premières
-Contrôler la qualité et la traçabilité des produits
-Mise en place du service et gestion des mises en place
-Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
-Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualités requises :
-Techniques culinaires
-Bonne communication, sens du relationnel
-Sens du management et respect de la hiérarchie
-Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
-Polyvalence, organisation et prise d'initiative

Expérience souhaitée :
-BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaires, art de la table et du service, Bac professionnel restauration ou Bac technologique hôtellerie, CAP cuisine
-Expérience en cuisine gastronomique souhaitée.

Avantages:
- 2 jours de repos consécutifs
- Possibilité d'être logé(e) sur place
- Mutuelle d'entreprise

Experience: Débutant accepté - Selon diplômes

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Sens du relationnel
• Traçabilité des produits
• Pédagogie
• Animation de la force commerciale
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation
• Préparation de légumes? ou de fruits