Assistant Chef Sushis H/F - 86

MENCO, société de travail temporaire indépendante créée en 2013. Votre Agence d'Emploi MENCO est à votre service. Forts de plusieurs années d'expériences et de réussite dans le domaine de l'emploi. MENCO "la valeur des hommes", c'est : Collaborer en toute confiance et mettre en avant vos compétences.Nous recrutons pour un de nos clients sur Châtellerault un CHEF SUSHIS H/F
Poste basé dans un stand spécialisé en grande surface

Vos missions au quotidien sont les suivantes:

Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise.
Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
Participer à la création des nouveaux plats.
Maîtriser parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
Respecter les règles en matière HACCP.
Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
Gérer et animer l'équipe du stand.
Être force de proposition dans l'élaboration des menus, de la carte et des offres du mois.
Former l'équipe et s'assurer qu'elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc
Formation de deux semaines à prévoir sur region centre.

Vous possédez une première expérience minimum de 2 ans dans le métier de la restauration. Vous avez le sens du commerce et un fort esprit d'équipe.
Connaître la cuisine asiatique est un vrai plus.
Les normes HACCP n'ont pas de secret pour vous.
Vous savez gérer une équipe, s'organiser et gérer les priorités et les situations de stress.

Les plages horaires sont variables suivant votre planning :
Prise de poste : entre 6h et 11h
Fin : entre 14 et 19h